Avis Viniou
Le Château Côte Puyblanquet 2012 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont généralement composés majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 est marqué par des conditions météorologiques variées avec un début de saison frais et humide suivi d'un été chaud, offrant un bon potentiel de maturité pour les raisins. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse et élégance. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, telles que l'élevage en barriques de chêne, apportent aux vins de Saint-Émilion une complexité aromatique et une structure tannique soyeuse.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est réputée pour ses grands vins rouges. Le climat océanique tempéré favorise la culture du Merlot, qui exprime ici des arômes concentrés de fruits rouges et noirs, de prune, avec des notes épicées et boisées grâce à l'élevage.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des mets riches et savoureux. Il s'accorde idéalement avec une entrecôte grillée, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un carré d'agneau aux herbes. Pour un accord local et authentique, pensez à un canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le comté ou le cantal, mettront également bien en valeur les qualités de ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure ou un passage en carafe peut être bénéfique pour permettre aux tanins de s'adoucir et aux arômes de se développer pleinement.
