Avis Viniou
Le Château Côte Puyblanquet 2011 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la majorité des vins de cette appellation sont dominés par le Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 se distingue par une expression classique, où la vinification met en valeur le fruit tout en conservant la fraîcheur propre à l’année, grâce à une extraction mesurée et un élevage soigné, généralement en barriques de chêne français.
Le vignoble de Saint-Émilion repose sur des sols variés, allant de la célèbre "côte" calcaire à des argiles profondes offrant des terroirs d’une finesse remarquable. Le climat tempéré, marqué par l’influence océanique, favorise une maturation progressive des raisins et une belle complexité aromatique. Saint-Émilion est aussi un haut-lieu du patrimoine viticole mondial, avec une histoire riche remontant à l’Antiquité et une mosaïque de petits châteaux familiaux perpétuant la tradition.
Avec son profil élégant, porté sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et de touches boisées discrètes, ce Grand Cru accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un tournedos de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience locale, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes à la bordelaise ?
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2011 offre aujourd’hui une belle maturité, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave selon vos préférences de dégustation.
