Le Château Côte Puyblanquet 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, haut lieu du Bordelais situé sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime bénéficie de l’excellence de l’année 2016, marquée par une belle maturité des raisins et un parfait équilibre. Typique de l’appellation, l’assemblage est dominé par le Merlot, cépage phare de la région, auquel se joignent souvent le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir du domaine, constitué principalement de sols argilo-calcaires, apporte structure et finesse au vin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet de préserver la fraîcheur aromatique et d’exprimer au mieux la typicité du cru.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne et particulièrement adapté au Merlot. L’histoire viticole de ce plateau remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommé pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions vigneronnes. Les variations subtiles des sols et microclimats permettent à chaque château d’exprimer une identité propre.
Le Château Côte Puyblanquet 2016 dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices, de tabac blond et une touche boisée élégante. Sa structure soyeuse et sa belle longueur en bouche en font un vin de gastronomie. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait confit. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un gratin de cèpes ou un canard aux pruneaux.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, surtout s’il est dégusté jeune. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa richesse aromatique. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, n’hésitez pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour de belles évolutions à venir.
