Avis Viniou
Le Château Touzinat 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Cette cuvée, élaborée selon les principes de la viticulture nature, privilégie une intervention minimale, ce qui met en valeur l’expression pure de ses cépages, principalement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc en assemblage. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité, offre des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle intensité aromatique. Après une vendange soigneuse et une vinification naturelle, le vin révèle un fruit éclatant, des notes de mûre, de prune, et des nuances légèrement épicées, portées par une structure souple mais généreuse.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires et sablonneux sur les coteaux favorisent une maturité optimale du Merlot, cépage roi du secteur. Le microclimat local, régulé par la Dordogne, assure fraîcheur et équilibre aux vins. Saint-Émilion porte un héritage historique séculaire, où la tradition viticole s’allie aujourd’hui à l’innovation, notamment à travers des pratiques écoresponsables comme celle du Château Touzinat.
Ce Saint-Émilion Grand Cru nature appelle les accords avec des mets raffinés et généreux. Il s’appréciera en compagnie d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore d’un tournedos Rossini. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un cassoulet de Saint-Émilion. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty sauront aussi le sublimer.
Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour qu’il livre tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C ; il s’appréciera alors dans sa jeunesse pour sa fraîcheur de fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
