Avis Viniou
Le Clos des Menuts, Cuvée L'Excellence 2012, est un vin rouge en provenance de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole de Bordeaux. Cette cuvée exprime un assemblage typique du Libournais, mettant en avant principalement le Merlot, complété par des cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 est connu pour sa complexité et sa générosité, résultant d'une année marquée par une météo capricieuse mais qui a offert aux vignerons l'opportunité de créer des vins équilibrés et élégants. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure tannique soyeuse et une belle profondeur aromatique.
La région du Libournais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement pour développer des saveurs et des arômes riches. Ce secteur a une histoire viticole ancienne, avec des vignobles en activité depuis l'époque romaine, la ville de Saint-Émilion elle-même étant classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des accords mets-vins qui soulignent ses caractéristiques robustes et veloutées. Des plats de choix incluent un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un plateau de fromages affinés comprenant du brie de Meaux ou du cantal. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait également idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et profiter de son potentiel. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe peut également intensifier sa palette aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et des nuances boisées.
