Le Château Ambe Tour Pourret 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Il s’agit généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Ce vin développe un profil riche et harmonieux, caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches florales, des nuances d’épices douces et une structure tannique élégante, typique des grands vins de Saint-Émilion. L’élevage en barriques de chêne lui confère une complexité supplémentaire, avec des accents de vanille, de torréfaction et une belle longueur en bouche.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses terroirs exceptionnels, où l’argile, le calcaire et le sable alternent, offrant une diversité de sols idéale pour l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, naturellement régulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des baies, garantissant fraîcheur et équilibre même dans les meilleurs millésimes. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et participe largement à la renommée des grands crus bordelais.
La structure ample et la finesse aromatique de ce grand cru en font un compagnon parfait pour des plats riches et raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore des viandes mijotées comme un coq au vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, n’auront pas à rougir face à son caractère. Pour une expérience encore plus régionale, optez pour un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte bordelaise.
Pour apprécier pleinement le Château Ambe Tour Pourret 2015, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir sa structure tannique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute son élégance et sa profondeur.
