Avis Viniou
Le Château Ambe Tour Pourret Saint-Émilion Grand Cru se présente comme un très bel exemple de l’excellence bordelaise. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, complété généralement par une touche de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite de Bordeaux. L’absence de millésime, qui signale souvent une cuvée d’assemblage spécifique ou une rareté, laisse surtout la part belle à la constance du style de la propriété plutôt qu’à l’expression d’une année particulière. Le terroir du Saint-Émilion Grand Cru AOC, réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une élégance raffinée et une belle aptitude au vieillissement. La vinification, rigoureuse et attentive, ainsi que le classement en Grand Cru, garantissent une cuvée structurée, profonde, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, parfois de truffe, et des notes finement boisées.
La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes du Bordelais, héritant d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Son patrimoine est hautement valorisé : le village et ses paysages ont d’ailleurs été inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, combiné à la diversité de ses sols – entre plateaux calcaires, pentes argileuses et zones graveleuses – favorise une maturation régulière des raisins et donne naissance à des vins jouant sur l’équilibre, la complexité aromatique et la fraîcheur.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’associe parfaitement à des mets raffinés. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi un magret de canard aux figues ou encore des plats classiques du Sud-Ouest comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté de 18 mois, sublimeront également ses tanins fins et sa structure ample.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Cela mettra en avant sa belle richesse et son harmonie, tout en préservant la fraîcheur typique des meilleurs Saint-Émilion Grand Cru.
