Le Château Plaseron 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien qu’aucune précision ne soit donnée sur l’assemblage, les vins rouges de Saint-Émilion sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, grâce à des conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une belle maturité et une extraction accrue de la matière. Cette cuvée, vinifiée dans le respect du style classique du cru, offre de la profondeur et de l’équilibre, alliant une structure tanique souple à une intensité aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, des notes de réglisse, de sous-bois et d’épices douces, ainsi qu’une belle longueur en bouche.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’une situation géographique privilégiée, avec un climat océanique tempéré rehaussé par des influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, favorisant l’élaboration de vins complexes, élégants et aptes au vieillissement. Saint-Émilion, site inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole deux fois millénaire et demeure aujourd’hui l’une des plus emblématiques de la rive droite bordelaise. La classification “Grand Cru” garantit en outre un niveau d’exigence accru dans la production.
Le Château Plaseron 2016, par la générosité de sa structure et la palette aromatique typique de Saint-Émilion, accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti. Pour un accord plus régional, vous pouvez opter pour un confit de canard ou un filet de bœuf sauce cèpes. En fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagne à être carafé une à deux heures avant dégustation afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Un potentiel de garde intéressant vous permettra aussi de le laisser évoluer plusieurs années en cave, pour une expérience encore plus aboutie.
