Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Viramon - Cuvée Gaspard

Avis Viniou

La cuvée Gaspard du Château Viramon est un vin rouge produit sous l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce vin, non millésimé, se présente probablement comme une cuvée d’assemblage issue majoritairement de merlot, associé possiblement, comme il est coutume dans la région, à du cabernet franc et éventuellement du cabernet sauvignon pour la structure et la complexité. Sans indication précise de particularités de vinification, on peut raisonnablement penser que le Château Viramon respecte les méthodes traditionnelles de la région : vendanges à la main, macérations longues permettant d’extraire couleur et arômes, puis un élevage partiel en fûts de chêne, conférant à la cuvée rondeur et profondeur.

La région de Saint-Émilion jouit d’une reconnaissance mondiale pour ses vins rouges élégants, qui se distinguent par leur finesse, leur puissance contenue et leur superbe capacité de vieillissement. Le terroir local alterne entre des sols d’argile, de calcaire et des graves, procurant aux raisins une maturité excellente et une expression complexe, minérale, à la palette aromatique très large. Ce secteur, pionnier dans le monde viticole bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés, qui favorisent une maturation régulière et une expression raffinée des cépages.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera idéalement avec une cuisine élégante, savoureuse mais pas trop puissante. On pense à un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux cèpes, ou un pigeon farci. Pour sublimer le caractère du vin, essayez-le accompagné d’un classique de la région comme un entrecôte à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. La texture soyeuse et l’intensité aromatique du vin s’épanouiront aussi sur un plateau de fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos instants de dégustation plus méditatifs.