Avis Viniou
La Cuvée Les Parcelles N°1 2014 de la Famille Bouey, classée Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Son assemblage typique, bien que non précisé ici, met généralement en avant le Merlot majoritaire, accompagné du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 s’est distingué par une seconde moitié d’année particulièrement favorable, offrant des maturités optimales grâce à un été indien en septembre et octobre. La vinification, au service du style propre aux Grands Crus de Saint-Émilion, privilégie l’extraction modérée afin de préserver la finesse et l’élégance du fruit, tout en apportant un bel équilibre entre structure tannique et fraîcheur.
Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, est une appellation historique du Libournais, caractérisée par ses coteaux calcaires, ses graves et ses argiles, qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Ce terroir d’exception, allié à un microclimat tempéré, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, condition essentielle à la naissance de vins élégants et raffinés. L’histoire très ancienne du vignoble, bâtie sur une mosaïque de petits châteaux, a forgé la réputation de ces vins dont l’expression unique séduit les amateurs depuis des siècles.
Ce grand vin rouge s’accorde à merveille avec une cuisine issu du terroir du Sud-Ouest : une entrecôte de bœuf grillée aux sarments, un confit de canard, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Il accompagnera également un magret de canard sauce aux cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour les amateurs de mets plus élaborés, une pièce de gibier à plume ou un rôti de veau en croûte seront des choix judicieux.
Pour révéler toutes ses subtilités, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service afin de bien l’aérer et exprimer pleinement son bouquet. Dégusté dans ces conditions, il dévoilera tout le charme et la complexité des grands vins de la rive droite de Bordeaux.
