Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Lavigne - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Lavigne 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, millésimé 2020, est le fruit d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, gorgés de concentration et offrant des tanins d’une grande finesse. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une remarquable structure, tandis qu’une vinification soignée et un élevage en barriques apportent complexité, équilibre et potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, connu pour ses paysages vallonnés, son histoire viticole riche remontant à l’époque romaine et la diversité de ses sols. Le climat y est de type océanique tempéré, ce qui, conjugué aux différents types de terroirs, permet d’élaborer des vins aux profils élégants et harmonieux. L’histoire de la région est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et la mention "Grand Cru" atteste du sérieux des pratiques culturales et de la qualité intrinsèque du vin.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, un agneau de lait rôti ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, sublimée d’une sauce au vin rouge. Son équilibre et sa rondeur en font aussi le partenaire idéal de plats mijotés comme un bœuf en daube.

Je vous conseille de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, riche en fruits noirs mûrs, en notes de sous-bois et en touches épicées. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de ce millésime 2020.