Avis Viniou
Le Château Haut-Lavigne 2015 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin, typiquement composé de cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, est issu d'un millésime exceptionnel. L'année 2015 est reconnue pour ses conditions climatiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ces vins une structure riche et une complexité remarquable. L'appellation bénéficie de l'influence modératrice de la Dordogne, contribuant à un microclimat favorable à la maturation des baies.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, jouit d'une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, et Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages culturels. Le sol varié, allant des graves aux argiles, permet une grande diversité de styles dans les vins produits, bien que l'empreinte des cépages Merlot et Cabernet reste prédominante.
Pour sublimer le Château Haut-Lavigne 2015, il est conseillé de l'associer à des plats qui souligneront son élégance et sa profondeur. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux épices seront des compagnons idéaux. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu'un comté ou un cantal, s'accorderont également bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, ce Saint-Émilion Grand Cru doit être servi à une température de 16-18°C. Avant de le servir, ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance pour laisser le vin s'aérer et révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un carafage délicat peut également être bénéfique pour les premières années suivant la mise en bouteille.
