Avis Viniou
Le Château Cardinal-Villemaurine 2007 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré au cœur du Libournais, ce vin bénéficie d'un assemblage traditionnel bordelais, bien que les proportions ne soient pas spécifiées, généralement dominé par le Merlot, avec des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, dans cette région, a été marqué par des conditions climatiques quelque peu difficiles, mais il a permis d’obtenir des vins élégants et accessibles, caractérisés par une belle complexité aromatique et des tanins soyeux.
La région de Saint-Émilion bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols composés en grande partie de calcaire, d'argile et d'une couche de sable. Cette diversité de sol apporte une remarquable profondeur et finesse aux vins produits. Le climat est de type océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est riche et remonte à l'époque romaine, ajoutant une dimension culturelle unique à cette région.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de l'accompagner de plats élégants et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles que le filet de bœuf ou l'agneau rôti aux herbes de Provence, seront des compagnons idéaux. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou des pâtes aux truffes, souligneront également à merveille la complexité aromatique du vin. N’hésitez pas à explorer également des mets régionaux comme un cassoulet ou un confit de canard.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement et pour adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
