Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cardinal Villemaurine - 2009

Avis Viniou

Le Château Cardinal Villemaurine 2009 est un grand cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce vin rouge, élaboré en majorité à partir du cépage merlot, accompagné généralement de cabernet franc et parfois d’une petite touche de cabernet sauvignon, exprime toute l’élégance et la structure de son terroir. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel dans la région, marqué par une grande maturité du raisin, des tanins soyeux, une richesse aromatique intense et un parfait équilibre entre fraîcheur et puissance. La vinification traditionnelle, associée à un élevage minutieux en barriques, confère au vin des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de truffe, et de délicates notes boisées et épicées.

Saint-Émilion, berceau de l’un des plus anciens vignobles bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique idéal à la culture du raisin, avec des étés chauds sans excès et des automnes doux favorisant la maturation lente des baies. Les sols riches en argilo-calcaires, surplombant parfois la Dordogne, apportent complexité et finesse au vin, permettant une belle garde. L’histoire du vignoble s’étend sur plusieurs siècles, son nom provenant du moine Émilion, installé au VIIIe siècle. Aujourd’hui, ce territoire est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoin d’un savoir-faire unique.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une pièce d’agneau de lait rôtie au romarin, ou des volailles sauce aux cèpes. Les spécialités régionales, à l’image d’un magret de canard aux figues ou d’une entrecôte bordelaise, trouveront également un bel écho dans la texture ample et la profondeur aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, en carafant une heure avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce grand cru, déjà apprécié après dix ans de garde, saura se bonifier encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en nuances.