Le Château Lescours 1998, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, révèle toute la noblesse de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique du secteur – dominé par le merlot, complété de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon – exprime à la fois la rondeur du fruit mûr, une structure racée et des notes évoluées issues de sa garde. Le millésime 1998 fut exceptionnel à Saint-Émilion, offrant des vins au charme soyeux, aux tanins bien fondus, aux arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de truffe, ainsi qu’une bouche veloutée, profonde, avec une remarquable persistance.
Le terroir de Saint-Émilion, joyau du Libournais et classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols variés constitués de calcaires à astéries, d’argiles et de graves, conférant complexité et diversité aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, garantit une maturation régulière des raisins et la préservation d’une belle fraîcheur. La multiplicité des croupes, des plateaux et des côtes façonne autant le vignoble que le style des vins, réputés pour leur raffinement. C’est une région à l’histoire viticole pluriséculaire, empreinte de la tradition monastique et de l’excellence vigneronne.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru évolué, privilégiez des mets à la saveur subtile et à la texture délicate : un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les classiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau farci, seront aussi de magnifiques compagnons. Sur un plateau de fromages affinés, osez un comté ou un brie de Meaux à température ambiante.
Avant service, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à la complexité aromatique de s’exprimer. Servez ce vin à 17-18°C dans des verres à Bordeaux, en privilégiant une dégustation attentive qui révèlera toute la splendeur de son évolution.
