Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boutisse - Baron de Boutisse - 2018

Avis Viniou

Le Château Boutisse 2018, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la noblesse des vins rouges du Libournais. La cuvée "Baron de Boutisse" est élaborée principalement à partir de Merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 2018 est marqué par un été chaud et ensoleillé, suivi d’une vendange sous des conditions idéales, gage d’un vin riche, concentré et harmonieux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure élégante, une belle profondeur et un équilibre remarquable entre fruité mûr, tanins soyeux et fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse du raisin, valorise le caractère intense du fruit, avec un élevage en barriques de chêne pour patiner les tanins et complexifier le bouquet.

La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat doux océanique, tempéré par la Dordogne et protégé des vents. Le sol, composé de couches d’argile, de calcaire et de sables, offre des conditions idéales pour les cépages locaux et une expression raffinée du Merlot. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement particulier de Saint-Émilion Grand Cru souligne la rigueur et la tradition des meilleurs producteurs locaux.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf grillé ou une côte d’agneau rôtie, mais aussi des recettes locales telles que le magret de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, accompagnera aussi sa structure généreuse.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais saura déjà ravir vos papilles avec son fruité éclatant et sa finesse.