Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boutisse - Baron de Boutisse - 2016

Avis Viniou

Le Château Boutisse 2016, Cuvée Baron de Boutisse, est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé dans le prestigieux secteur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin se compose principalement de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété généralement par des pourcentages raisonnés de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a particulièrement bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec une alternance de chaleur estivale et d’arrosages opportuns qui a favorisé une maturité parfaite des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, soignée, associe tradition et modernité pour exprimer toute la richesse du terroir : élevage en barriques de chêne français, macérations longues et gestion minutieuse de l’extraction afin d’apporter finesse, structure et potentiel de garde.

Implanté sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux typiques de la région, Château Boutisse bénéficie d’un microclimat généreux, protégé par le plateau de Saint-Émilion et tempéré par l’influence de la Dordogne. Cette mosaïque de sols permet au Merlot de révéler toute son amplitude, donnant des vins à la fois puissants, veloutés et empreints d’une grande élégance. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la mention Grand Cru garantit des pratiques culturales exigeantes et des rendements maîtrisés, pour des vins aptes à un long vieillissement.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, complimenteront magnifiquement sa structure généreuse, ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois élégant.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez le vin pour l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C : vous apprécierez alors toute sa palette aromatique, sa profondeur et son équilibre. Ce vin expressif pourra évoluer favorablement en cave sur 8 à 12 ans, voire plus selon les conditions de conservation.