Avis Viniou
Le vin "Les Roches de Yon" de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC est un élégant représentant du millésime 2021. Ce vin rouge est issu du terroir prestigieux de Bordeaux, plus précisément de la sous-région du Libournais, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la production de vins riches et complexes. La vinification, bien que non spécifiée, respecte certainement les traditions de la région pour offrir un vin équilibré avec un bon potentiel de garde, mettant en valeur le merlot, cépage typique des Saint-Émilion.
La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Le sol composé d'argile, de calcaire et de sable confère aux vins une belle structure et une finesse aromatique. Saint-Émilion est connu pour son histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et figure parmi les premières appellations classées par l'UNESCO pour ses paysages culturels de vignobles.
Pour accompagner "Les Roches de Yon", pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa douceur. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une entrecôte, se marient parfaitement avec ce type de vin. Des plats plus rustiques comme un confit de canard ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest feront également ressortir ses arômes et sa structure. Côté fromages, optez pour un comté bien affiné ou un camembert pour sublimer votre dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes subtils et de garantir une expérience de dégustation optimale. Si possible, laissez-le s'aérer une heure avant la dégustation afin de dévoiler toute sa palette aromatique.
