Le Château Les Roches de Yon 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce cru, millésime 2022, se compose majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel s’associent souvent le Cabernet Franc, voire une pointe de Cabernet Sauvignon. L’année 2022, marquée par un climat très ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin à la fois concentration et élégance. Le soin apporté à la vinification et à l’élevage, généralement en barriques, apporte structure, complexité aromatique et un boisé bien fondu, caractéristiques attendues d’un Grand Cru de cette appellation.
Saint-Émilion est l’un des terroirs historiques de Bordeaux, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent l’expression nuancée du Merlot. Ce terroir, immergé dans une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne. Les parcelles des domaines Grand Cru sont précisément délimitées, souvent sur les coteaux, offrant un drainage optimal et une belle exposition. Le résultat : des vins amples, souples et profonds, révélant un potentiel de garde remarquable, avec une signature particulière de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’associera parfaitement avec une cuisine traditionnelle. Privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard grillé. Côté fromages, un brie affiné ou un vieux comté lui feront également honneur. Pour une touche locale, oser le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard du Sud-Ouest.
Pour exprimer tout son potentiel, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Idéalement, il sera encore plus remarquable après quelques années de garde, mais sa jeunesse séduira déjà par sa fraîcheur et son fruit éclatant.
