Avis Viniou
Le Château Arcole 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC dans le Libournais, est un vin rouge biologique qui illustre parfaitement tout le raffinement des grands vins de Bordeaux. Majoritairement à base de merlot, cépage emblématique de la rive droite, il reflète la rondeur, le fruité intense et la générosité typique de sa région, souvent complétés par une touche de cabernet franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable grâce aux conditions climatiques exceptionnelles : après un début d’année pluvieux et difficile, l’été chaud et sec a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique. La vinification, respectueuse du terroir grâce à une agriculture biologique, favorise l’expression pure du fruit, tandis qu’un élevage soigneusement maîtrisé en barriques révèle des notes subtiles de vanille et d’épices, sans masquer la signature du domaine.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est mondialement reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux, essentiels à la finesse de ses vins. Son histoire viticole remonte à l'époque romaine, et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, favorable à une maturation optimale des cépages rouges. L’engagement grandissant pour la viticulture biologique renforce l’identité et la pureté des crus du secteur.
Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des plats qui respectent sa structure et sa complexité. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa chair veloutée. Pour une expérience plus locale, servez-le avec des cannelés salés au foie gras ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
La dégustation de ce Saint-Émilion Grand Cru sera idéale après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’oxygéner le vin et d’exprimer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler son bouquet de fruits noirs, ses notes boisées et sa belle longueur en bouche. Ce 2018 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa générosité, ou se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
