Avis Viniou
Le Château Arcole 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Certifié en agriculture biologique, ce cru élabore généralement ses vins à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, selon la tradition locale, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps pluvieux suivi d’un été long, chaud et sec, permettant une très belle maturation des raisins. La vinification au Château Arcole, respectueuse de l’environnement, vise à révéler la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages souvent soignés pouvant inclure un passage en barriques pour apporter rondeur et complexité sans dominer le fruit.
Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et de ses terroirs. Ici, le sol est un subtil mélange d’argiles, de calcaires et de graves sableuses, favorisant la profondeur, la fraîcheur et la structure des Merlots, tandis que le Cabernet Franc apporte finesse et notes florales. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne et protégé des vents, confère aux vins une maturité parfaite alliée à une belle fraîcheur.
Avec sa structure élégante, ses tanins fins et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ce grand cru sera le compagnon idéal d’une côte de bœuf grillée, d’un magret de canard aux cèpes, ou encore d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour un accord régional, osez le traditionnel « entremets Saint-Émilionnais » à base d’agneau et de cèpes, ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez le Château Arcole 2018 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce temps d’aération révélera la richesse aromatique et la finesse de ce grand Saint-Émilion biologique.
