Avis Viniou
Le Château Arcole 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu principalement des cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, principalement le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 reflète idéalement l’expression du terroir de Saint-Émilion, bénéficiant d’un climat modéré et d’une belle maturité des raisins durant l’été précédent la récolte. Le vignoble, certifié biologique, confère au vin une pureté et une authenticité remarquables, tout en respectant la nature de son terroir argilo-calcaire, atout majeur pour la complexité aromatique et la structure du vin. Les méthodes de vinification, bien que non détaillées ici, sont orientées vers une production respectueuse de l’environnement, ce qui se ressent dans la netteté aromatique et l’équilibre général du vin.
Saint-Émilion fait partie des appellations les plus renommées de Bordeaux, connue pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le village et ses vignobles sont aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble s’étend sur d’anciennes terrasses et de coteaux mêlant argiles, calcaires et sables, offrant une diversité de profils à ses vins. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et garantit une maturité optimale des baies, ce qui permet aux vins de gagner en rondeur et en finesse avec les années.
Ce grand cru rouge, fruité et charpenté, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou le confit de canard seront d’excellents partenaires. Pour les amateurs de fromage, il se mariera très bien avec un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Cantal.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre au bouquet aromatique de bien s’ouvrir et d’offrir toute la complexité de ce grand cru de Saint-Émilion.
