Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Palais Cardinal - La Réserve - 2018

Avis Viniou

Le Château Palais Cardinal 2018, dans sa cuvée La Réserve, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la célèbre rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, offre une belle maturité des raisins, donnant des vins puissants et généreux. L’assemblage traditionnel de Saint-Émilion privilégie généralement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui apporte rondeur, structure et complexité. Le terroir de cette cuvée s’appuie sur des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l'expression du merlot, et la vinification, soignée, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant un bel élevage, généralement en barriques, procurant des notes élégantes de bois et d’épices.

Saint-Émilion est un terroir riche en histoire, connu pour ses paysages vallonnés, son patrimoine classé à l’UNESCO et sa mosaïque de sols. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour mûrir lentement les raisins, tandis que la diversité géologique assure une complexité aromatique aux vins. Cette appellation, prestigieuse, est réputée pour ses vins au caractère soyeux, à la bouche ample et harmonieuse, aptes à un vieillissement gracieux.

La structure riche, les tanins soyeux et l’élégante palette aromatique de ce Grand Cru offrent de beaux accords gourmands. À table, il sublimera une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, des plats où la viande se mêle aux sucs caramélisés. Les associations locales comme une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou encore un fromage affiné type Saint-Nectaire feront merveille. Pour les amateurs de cuisine épicée, il se mariera également très bien avec un tajine d’agneau.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le repas s’il est dégusté jeune, pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances.