Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Palais Cardinal - La Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Château Palais Cardinal 2022, Cuvée La Réserve, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée met en avant l’élégance des assemblages traditionnels, où le Merlot tient souvent une place dominante, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se distingue par une météo clémente, propice à une maturité optimale des raisins, permettant de révéler à la fois l’intensité aromatique et la finesse des tanins. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à sublimer le caractère du terroir tout en assurant un élevage maîtrisé en barriques, signature des grands vins de la région.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une grande diversité de sols : argilo-calcaires, graves et sables dominent, offrant aux vins structure, fraîcheur et complexité. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement en Grand Cru traduit une exigence de qualité, de sélection parcellaire et de pratiques viticoles soignées qui font toute la réputation de l’appellation.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard au miel et aux épices. Les spécialités régionales, comme le confit de canard ou un foie gras de canard poêlé, mettront également en valeur la velouté des tanins et la richesse aromatique du vin. Pour les fromages, privilégiez une tomme affinée ou un Saint-Nectaire pour jouer sur l’onctuosité.

Avant de servir, il est recommandé de carafer le vin une heure pour favoriser son ouverture. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs, ses notes toastées et sa finesse. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave, mais offre dès maintenant une belle expression de son terroir.