Avis Viniou
Les Tours de Laroque 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce grand cru est souvent composé majoritairement de merlot, associé en plus faible proportion au cabernet franc, voire parfois au cabernet sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un printemps doux, une floraison homogène, puis un été chaud mais non caniculaire, garantissant une maturation optimale des raisins. Les vins de ce millésime possèdent une très belle concentration, des tanins soyeux et une aromatique raffinée. Le terroir argilo-calcaire de Laroque confère au vin profondeur, fraîcheur et structure, tandis qu’une vinification soignée, privilégiant douceur d’extraction et élevage en fûts de chêne, apporte de la complexité et du potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la Dordogne à proximité. Les sols de nature argilo-calcaire et silico-graveleux offrent un support idéal pour le merlot, majoritaire, qui s’exprime ici avec rondeur, souplesse et fruité intense. Fort d’une histoire viticole multimillénaire, Saint-Émilion est réputé pour ses propriétés familiales ancrées dans la tradition et une mosaïque de terroirs qui signent la diversité et la finesse de ses vins.
Ce vin rouge élégant, ample et généreux, dévoile au nez des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de prune, délicatement relevés de notes toastées, vanillées et d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos de bœuf sauce truffée. Il sublimera également des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les fromages à pâte affinée (Comté, Saint-Nectaire) seront aussi de précieux partenaires.
Pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous désirez l’ouvrir dans sa jeunesse. Ce vin pourra également vieillir encore cinq à huit ans en cave pour révéler toute sa complexité.
