Avis Viniou
Le Château Grands Champs 2009, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu principalement de merlot accompagné de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon selon l'assemblage traditionnel de l'appellation, offre des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, et des notes élégantes de sous-bois, de tabac blond et d'épices douces du vieillissement en barriques. Le millésime 2009 se distingue par son ensoleillement exceptionnel, donnant des vins opulents, soyeux, à la structure dense mais intégrée, avec des tanins lissés par le temps. La mention Grand Cru garantit une sélection rigoureuse et des pratiques de vinification orientées vers la qualité et la durée.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est un terroir réputé. Les sols à dominante argilo-calcaire favorisent la pleine expression du merlot, tandis que la mosaïque de microclimats, grâce aux vallons et aux plateaux bien exposés, permet une grande complexité dans la maturation des raisins. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation jouit d’une place enviée dans la hiérarchie bordelaise, incarnant élégance, longévité et richesse aromatique. Le calendrier climatique du millésime 2009, très chaud et sec, a permis d’atteindre une maturité optimale, propice à la générosité du vin.
Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard aux figues, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Les saveurs de champignons, truffes, et des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire sauront sublimer ce vin. Pour un accord plus régional, pensez à une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de décanter ce vin une heure avant le service afin de révéler la complexité de ses arômes et de le servir à une température de 17-18°C. Ce 2009 peut s’apprécier aujourd’hui, tout en supportant encore quelques années de garde pour les amateurs de vins à maturité avancée.
