Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grands Champs - 1985

Le Château Grands Champs 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru, l’une des expressions les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 1985 est le fruit d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, idéal pour offrir de la profondeur et de la complexité aux vins de la région. Après une vinification soignée à la bordelaise et un élevage traditionnel en barriques de chêne, ce vin a eu tout le loisir de se patiner et d’épanouir ses arômes sur près de quarante ans.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, profitant de la proximité de la Dordogne. Les sols y sont réputés pour leur diversité, mariant argiles, calcaires et sables, ce qui apporte finesse et structure aux vins. Cette richesse pédologique, alliée à une expertise viticole séculaire, a fait la renommée des crus classés de l’appellation.

Ce millésime mature et complexe accompagne parfaitement des plats raffinés qui respectent sa délicatesse. L’accord se fait merveilleusement sur des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rossini ou une côte de veau aux morilles. Les volailles de fête, tel un pigeon farci aux cèpes, ou les fromages affinés de la région bordelaise – Saint-Nectaire ou Cantal vieux – souligneront la finesse des tanins fondus et la subtilité aromatique du vin. Les plats à base de truffe ou de sauce aux champignons lui font également honneur.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 1985, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Il mérite d’être carafé en douceur pour réveiller les arômes tertiaires délicats développés au long de son vieillissement en cave. La patience d’une aération de 30 minutes lui permettra de livrer généreusement toute sa palette d’émotions.