Vins Saint-Émilion Grand Cru La Dominique - Relais de La Dominique - 2019

Avis Viniou

La cuvée Relais de La Dominique 2019 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré par le Château La Dominique, ce vin témoigne du savoir-faire de la propriété, qui s'appuie principalement sur un assemblage de Merlot, accompagné en général de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 bénéficie des conditions exceptionnelles de cette année, marquée par un bel équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur. Après des vendanges manuelles à maturité idéale, la vinification privilégie l’expression authentique du fruit, suivie d’un élevage en barriques, permettant d’affiner la structure et d’apporter une belle complexité aromatique.

Saint-Émilion, l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, s’étend sur un terroir vallonné, aux sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, particulièrement propices à l’épanouissement du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation progressive des raisins, conférant aux vins profondeur et velouté. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbole de la qualité remarquable de ses vins.

Le Relais de La Dominique déploie un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de violette, et de subtiles notes épicées et boisées. Sa bouche pleine, élégante et soyeuse, aux tanins fondus, s'accordera à merveille avec des viandes rôties comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, ainsi qu’avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, voire un brie truffé affiné.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la texture de ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.