Avis Viniou
Le Relais de La Dominique 2018 est le second vin du prestigieux Château La Dominique, situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Elaboré principalement à partir de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin rouge puise son élégance et sa finesse dans les sols argilo-graveleux et sablo-argileux typiques du plateau nord-ouest de Saint-Émilion. Le millésime 2018 se distingue par une météo capricieuse au printemps, suivie d’un été sec et chaud, offrant des raisins d’une parfaite maturité. L’élevage, souvent en barriques de chêne français pendant 12 à 16 mois, confère au Relais de La Dominique une structure soyeuse, une belle intensité aromatique sur les fruits noirs, la réglisse et de subtiles notes toastées.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par la douceur et l’humidité, parfait pour la culture du Merlot, cépage roi de la rive droite. Les sols variés de la région – argileux, calcaires et graveleux – apportent complexité et profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine. Cette tradition d’excellence, alliée à un savoir-faire maîtrisé, permet d’élaborer des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement.
Pour accompagner le Relais de La Dominique 2018, privilégiez des plats savoureux qui sauront mettre en valeur sa rondeur et ses tanins fondus. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée aux échalotes confites ou un carré d’agneau aux herbes sont des choix parfaits. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard souligneront la gourmandise du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de montagne, renforceront ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais saura déjà offrir un beau plaisir dès aujourd’hui.
