Château La Dominique 2014, dans sa cuvée Relais de La Dominique, est une expression raffinée du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, ce vin est complété par de petites quantités de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui lui apportent structure et complexité aromatique. Le millésime 2014, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées, offre des vins au fruit éclatant, à la maturité juste et à la belle fraîcheur. La vinification au château repose sur un travail minutieux, allant d’une sélection rigoureuse des raisins à un élevage en barriques françaises, conférant au vin une texture soyeuse et des notes boisées bien intégrées.
Saint-Émilion est une appellation prestigieuse de la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Le terroir, composé d’argiles riches sur calcaires à astéries, favorise la pleine expression des cépages et surtout la souplesse du Merlot, qui trouve ici un terrain d’élection. Le climat est tempéré océanique, gage d’une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de la région, millénaire, s’illustre par son classement unique de Grands Crus et par la diversité de ses sols.
Ce Grand Cru fruité et élégant appelle des accords raffinés. Il saura sublimer des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, s’accordent également à merveille. Pour un mariage régional, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un gratin de cèpes.
Servez ce vin après une aération d’une heure en carafe pour révéler ses arômes de fruits noirs, de truffe et de bois précieux. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toutes les subtiles nuances.
