Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Cormey - 2016

Avis Viniou

Le Clos Cormey 2016 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, reflète parfaitement le savoir-faire du domaine. Bien qu’aucun détail précis sur l’assemblage ne soit fourni, les vins de Saint-Émilion s’appuient traditionnellement sur le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Ces cépages, récoltés sur les coteaux argilo-calcaires et sablo-limoneux, s’expriment ici par une vinification attentive, favorisant l’élégance du fruit noir mûr, des tanins veloutés et une belle complexité aromatique, relevée de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir en vieillissant.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique de Bordeaux, reconnue pour la richesse de son histoire viticole et la diversité de ses terroirs. Le climat est tempéré, bénéficiant d’une bonne répartition des pluies et d’étés chauds, ce qui assure une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de la rondeur, de la profondeur, et une capacité à vieillir avec raffinement. Le village médiéval de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’ancrage profond de la vigne dans cette région depuis des siècles.

Pour accompagner le Clos Cormey 2016, optez pour une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf, ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un agneau de Pauillac aux herbes ou un tournedos Rossini, révèleront parfaitement la structure et la gourmandise du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés de caractère, tels que le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’une dégustation optimale, où se mêleront harmonieusement puissance et finesse.