Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Cellier des Dieux - 2018

Avis Viniou

Le Cellier des Dieux 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec biologique du Libournais, produit sur l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Assemblé à partir de cépages typiques de la région — bien souvent majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon — ce millésime 2018 reflète particulièrement la grandeur de Saint-Émilion avec une robe profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, violette, notes épicées et un boisé délicat issu d’un élevage soigné. L’année 2018 a été marquée par un climat chaud et ensoleillé après un printemps difficile, ce qui a grandement bénéficié à la maturité des raisins, donnant au vin à la fois puissance, richesse aromatique et une belle structure tannique.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, dispose d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la profondeur et à la complexité de ses vins. Son microclimat, doux et tempéré par l’influence océanique, favorise une maturation progressive et homogène des grappes. Berceau de l’un des vignobles les plus anciens de Bordeaux, la région allie tradition viticole et innovation, ce qui se ressent pleinement dans la qualité régulière de ses vins.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les mets à base de cèpes, comme une poêlée de champignons ou un risotto, mettront également en valeur ses arômes boisés et sa structure. N’hésitez pas à revenir aux classiques de la région, comme un gratin de pommes de terre à la truffe ou un fromage affiné type Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Vous profiterez alors de toute la complexité et du charme de ce grand vin de Saint-Émilion.