Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Cellier des Dieux - 2020

Avis Viniou

Le Cellier des Dieux 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, avec une prédominance de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Bordelais, ayant donné des vins avec beaucoup d’intensité aromatique, de rondeur et d’équilibre. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, qui confèrent structure et finesse au vin. La vinification, soigneusement menée, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et douceur de tanins, sans masquer la typicité du terroir.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels et son histoire viticole remontant à l'époque gallo-romaine. Le climat y est tempéré, influencé par la Dordogne, avec des étés chauds et des automnes généralement doux, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux sur certains versants, offrent au vin à la fois puissance, élégance et une aptitude remarquable au vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2020, privilégiez des mets raffinés et légèrement structurés, à l’image d’un filet de bœuf rôti, d’un magret de canard aux cèpes ou d’un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs régionales comme un tournedos Rossini, voire des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront également la profondeur du vin. Outre la cuisine française, des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou encore une côte de veau peuvent se marier à sa texture veloutée et sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées.

Servez-le après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toutes ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse de ses tanins. Un véritable plaisir à savourer aujourd’hui, tout en promettant un beau potentiel de garde.