Le Cellier des Dieux 2018 est un grand cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge sec, millésimé 2018, provient d’un assemblage typique de cépages bordelais dominé par le Merlot, complété selon les propriétés par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est marqué par une météo contrastée : un printemps humide puis un été chaud et sec, offrant des raisins sains, concentrés, mûrs, et une belle richesse aromatique. La vinification en cuves inox ou béton puis l’élevage en fûts de chêne, souvent en partie neufs, apportent complexité, texture soyeuse et des tanins élégants à ce vin racé.
Saint-Émilion s’étend sur des sols variés dominés par l’argilo-calcaire, des graves et des sables, conférant à chaque cru une identité singulière. Cette diversité explique la richesse du style des vins, alliant fruité intense, rondeur et finesse minérale. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, agrémenté d’étés chauds et de nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Véritable joyau historique, Saint-Émilion figure au patrimoine mondial de l’UNESCO, marqué par un savoir-faire vigneron transmis depuis des siècles.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les plats à base de cèpes, un risotto aux champignons ou bien des fromages affinés de type Comté ou Saint-Nectaire révèleront la palette aromatique du vin. Pour un accord typiquement régional, optez pour une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Il est recommandé de servir Le Cellier des Dieux 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent après aération, mais gagnera également en profondeur après quelques années de garde en cave.
