Avis Viniou
Le Château La Croix Calendreau 2003, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la tradition et l’élégance de la rive droite bordelaise. Bénéficiant du statut de Grand Cru, ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2003 est particulièrement singulier : une année réputée chaude et solaire, offrant des vins à la maturité poussée, aux tanins fondus et à la texture généreuse. À la dégustation, attendez-vous à une robe sombre aux reflets tuilés, un nez intense libérant des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, sa longueur soyeuse et une finale sur le pruneau et la truffe.
Saint-Émilion est une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, reconnue pour ses villages médiévaux et ses terroirs exceptionnels. Le vignoble repose sur un mélange de sols calcaires, argilo-calcaires et parfois sableux qui confèrent complexité et élégance aux vins, alors que le climat océanique tempéré, avec une régulation bienvenue par la Dordogne, assure des maturités lentes et complètes. Forte d’un patrimoine viticole remontant à l’Antiquité, Saint-Émilion est un terroir historique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où s’expriment la finesse et la profondeur des grands Bordeaux.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine riche et savoureuse. Privilégiez des plats traditionnels de la région comme le magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée sauce bordelaise, ou encore un agneau de lait aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec un plateau de fromages affinés (comté, cantal entre-deux, saint-nectaire) ou un civet de lièvre.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture du Château La Croix Calendreau 2003, je vous conseille une dégustation à une température de 17-18°C. Il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler la totalité de sa complexité aromatique.
