Avis Viniou
Le Château La Croix Calendreau 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin est un assemblage typique des cépages bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques variables, mais globalement, il a permis la production de vins avec une belle maturité et des tannins fins grâce à une fin de saison ensoleillée. Les vignes du Saint-Émilion s'épanouissent sur un terroir de coteaux argilo-calcaires, contribuant à la structure et à la profondeur du vin. Les techniques de vinification traditionnelles sont souvent employées dans la région, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes boisées et une complexité aromatique supplémentaire.
La région de Bordeaux est célèbre dans le monde entier pour ses vins d'assemblage raffinés. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, tandis que le sol diversifié - allant des graves aux argiles - permet une expression variée et riche des cépages. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et Saint-Émilion lui-même est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de son importance historique et architecturale.
En termes d'accords mets-vins, le Château La Croix Calendreau 2012 s'accorde parfaitement avec une cuisine régionale et rustique. Pensez à le servir avec un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un plateau de fromages locaux comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour appréciez pleinement ce cru, il est conseillé de le déguster à une température de service entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes boisées. Une décantation préalable d'environ une heure permettra également au vin de libérer toutes ses nuances aromatiques.
