Avis Viniou
Le Château Royal 2000, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception provenant du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir de Merlot, associé généralement au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon, le millésime 2000 est reconnu pour la richesse de sa maturité et la profondeur de sa structure. Travaillé selon des méthodes traditionnelles — vendanges manuelles, vinification en cuves inox ou béton et élevage en barriques de chêne — ce vin offre une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes de prune et de cerise noire, touches boisées et nuances de truffe au fil du vieillissement. En bouche, la texture soyeuse, les tanins fondus et la longue finale témoignent de l’excellente garde et de l’équilibre typique des grands vins de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale idéale pour la vigne. Les sols y sont variés, mixant argiles et calcaires sur le plateau, graves et sables dans les vallons, favorisant ainsi l’expression nuancée du Merlot majoritaire, tandis que le Cabernet Franc y trouve aussi de sublimes conditions de maturité. Ce vignoble historique, dont les origines remontent à l’époque romaine, est réputé pour la diversité de ses crus et la noblesse de ses grands assemblages rouges.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2000, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau confit aux herbes, le magret de canard ou un filet de bœuf Rossini. Les plats traditionnels comme l’entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes raviveront parfaitement la noblesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou une Tomme de brebis, formeront également un bel accord.
Dégusté aujourd’hui, ce millésime exprime pleinement sa maturité : ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir pour favoriser l’aération. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la complexité aromatique, la profondeur de bouche et la suavité des tanins fondus.
