Issu des vignobles prestigieux de Saint-Émilion, ce Royal 1989 arbore fièrement son statut de Grand Cru. Ce vin rouge, caractéristique de l'appellation, met en avant les cépages emblématiques de la rive droite bordelaise : le merlot en majorité, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1989 est considéré comme l’un des plus beaux de la décennie à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité parfaite et une excellente concentration des raisins. L’élevage traditionnel, souvent en barriques de chêne, a largement contribué à affiner la structure et la complexité aromatique du vin, mariant des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et des touches subtilement épicées.
Saint-Émilion, joyau de la région du Libournais, profite d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la fraîcheur et la profondeur des vins. Son climat océanique tempéré, ponctué de variations annuelles marquées, offre une diversité de profils et une capacité de garde remarquable aux crus locaux. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le vignoble de Saint-Émilion s’inscrit dans une longue tradition d’excellence, remontant à l’époque gallo-romaine, dont les crus Grand Cru comme celui-ci sont l’expression la plus accomplie.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de soutenir sa structure et sa typicité. Un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise relèveront pleinement sa palette aromatique. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le vieux mimolette, trouvent également un bel écho avec la maturité d’un Grand Cru de ce millésime. Pour un accord local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un tournedos Rossini.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, surtout s'il a été bien conservé, permettant ainsi à ses arômes de s’épanouir pleinement. Privilégiez un service autour de 17-18°C, température idéale pour goûter toute la finesse et la profondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru 1989.
