Avis Viniou
Le Château Jaugue Blanc 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2013, reconnu pour ses conditions climatiques difficiles, a demandé un travail rigoureux à la vigne et au chai afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit. Ce vin, typique de la région, est élaboré principalement à partir de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le profil du 2013 dévoile souvent un fruit mûr mais tempéré, des notes de petites baies rouges, des touches légèrement épicées et une structure tannique intégrée, donnant un ensemble harmonieux malgré la délicatesse de ce millésime.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, incarne une longue histoire viticole, héritée de traditions monastiques et perfectionnée durant des siècles. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau et des côtes offrent à la vigne profondeur et drainage, permettant au Merlot de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré apporte fraîcheur en été comme en automne, facilitant la maturation du raisin tout en lui conservant son équilibre. Cette alchimie naturelle contribue à la complexité et à l’élégance reconnues des grands crus de l’appellation.
Pour mettre en valeur la finesse du Château Jaugue Blanc 2013, orientez-vous vers des plats aux saveurs délicates : un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rosé accompagneront idéalement sa structure et sa fraîcheur. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore des plats régionaux tels qu'un grenier médocain ou un pavé de veau de lait, magnifieront ses arômes sans les dominer. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites type Cantal jeune ou Saint-Nectaire.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16 à 17°C, dans des verres à Bordeaux pour permettre une belle expression aromatique. Un carafage d’une demi-heure à une heure aidera à ouvrir les notes secondaires de ce millésime, favorisant la découverte de sa complexité tout en appréciant son élégance naturelle.
