Avis Viniou
Le Château Jaugue Blanc 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, millésimé 2019, bénéficie de l’exigence propre à la dénomination Grand Cru, gage de complexité et de potentiel de garde. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé ici, la tradition locale veut que le Merlot domine l’assemblage, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, caractérisé par une météo favorable à l’équilibre entre concentration et fraîcheur, a permis d’élaborer des vins d’une belle intensité aromatique, aux tanins fins et à la structure prometteuse.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux viticoles de la région bordelaise, réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent complexité et minéralité au vin. Le climat océanique tempéré offre une maturité lente et régulière des raisins, favorisant la production de vins élégants, soyeux, et dotés d’un superbe potentiel de vieillissement. Le savoir-faire local et la richesse du terroir s’expriment pleinement à travers les vins de l’appellation Grand Cru, reconnus pour leur finesse et leur longévité.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats mijotés tels qu’une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de beaux compagnons. Pour une alliance plus régionale, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cerises sauront révéler toute l’élégance du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, dans un grand verre pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Si possible, carafez-le une heure avant le service, notamment dans sa jeunesse, afin de révéler la profondeur de sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents.
