Avis Viniou
Le Château Valade, cuvée L’Étendard 2019, est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception issu de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage typique, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant à l’ensemble une belle structure et une profondeur aromatique. Le millésime 2019 est considéré comme l'un des grands de la décennie, marqué par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité parfaite des raisins. Attendez-vous à une robe profonde, aux reflets pourpres, et à un nez intense mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de sous-bois, relevés de notes subtiles d’épices et de torréfaction, héritage d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne.
Saint-Émilion est l’une des appellations phares de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son terroir et la beauté de son vignoble. Ici, la diversité des sols – argilo-calcaires, graveleux, sables anciens – épouse un climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, qui garantissent une maturation lente et élégante des cépages nobles. La tradition viticole remonte à l’époque romaine ; les moines bénédictins ont perfectionné au Moyen-Âge des techniques encore utilisées aujourd’hui, qui confèrent au vin une identité singulière, synonyme d’équilibre et de complexité.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats gastronomiques : un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les spécialités périgourdines, comme le confit de canard ou les cèpes grillés, souligneront également sa structure veloutée et ses tanins fondus.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Il s’apprécie dès maintenant, mais pourra aussi évoluer en cave pour gagner en complexité sur les dix prochaines années.
