Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - Saint-Émilion Grand Cru (Premier Grand Cru Classé) - 2024

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2024, Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne l’excellence des vins du Libournais. Ce prestigieux domaine élabore l’une des cuvées les plus mythiques de Bordeaux, classée parmi les Premiers Grands Crus Classés A. Le millésime 2024 s’annonce prometteur : l’encépagement typique du domaine associe principalement le Merlot et le Cabernet Franc, avec une proportion variable de Cabernet Sauvignon selon l’année. Cette alliance confère au vin une superbe complexité aromatique : fruits noirs mûrs, nuances florales voire épicées, et une élégante fraîcheur. La vinification méticuleuse, avec des élevages en barriques de chêne de haute qualité, permet d’obtenir une texture soyeuse, une structure puissante et un potentiel de garde remarquable.

Le terroir de Cheval Blanc est unique à Saint-Émilion : il s'étend sur une mosaïque de sols argilo-graveleux et sableux qui favorisent à la fois l'opulence du Merlot et la finesse du Cabernet Franc. Saint-Émilion, l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Dordogne, offrant un équilibre optimal entre humidité et chaleur estivale. Cette singularité géographique enrichit les vins d’une structure tannique élégante et d'une grande diversité aromatique, soutenues par une histoire viticole multi-centenaire qui fait la renommée de l’appellation.

Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci ou un canard aux cèpes sublimeront la dimension soyeuse et la complexité du Cheval Blanc. Pour des saveurs régionales, optez pour une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, accompagneront parfaitement sa finale longue et raffinée.

Dégustez ce grand vin après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier sa profondeur, son velouté et son élégance. Ce nectar pourra évoluer harmonieusement en cave durant plusieurs décennies.