Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Castelot - 1986

Avis Viniou

Château Le Castelot 1986 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué ici, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1986, réputé pour sa structure tannique et sa grande capacité de garde, confère ici une complexité aromatique notable, où les fruits noirs compotés, la truffe, le cuir et les épices douces s’entremêlent harmonieusement après plusieurs décennies d’évolution en cave. La vinification, fidèle à l’esprit du cru, vise à préserver la typicité du terroir tout en développant des tanins ronds et une belle profondeur.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, figurant au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles emblématiques et son histoire viticole millénaire. Son terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et sablo-limoneux, qui permettent aux cépages phares de révéler toute leur finesse. Le climat océanique tempéré y offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre naturel entre concentration, fraîcheur et élégance.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Le Castelot 1986 se prête à merveille à la dégustation de viandes nobles et savoureuses. Il accompagne idéalement un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un confit de canard aux pommes sarladaises, des mets emblématiques du Sud-Ouest. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou la mimolette extra-vieille sublimeront également sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires.

Avant de déguster ce vin à maturité, je vous conseille de le décanter délicatement afin d’éliminer d’éventuels dépôts et d’oxygéner ses arômes complexes. Servez-le à une température de 17-18°C, légèrement rafraîchi pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Ce vin mérite d'être savouré lentement lors d’un repas convivial, pour apprécier toute la richesse de son terroir et la maturité d’un grand millésime bordelais.