Le Château Le Castelot 2004, classé Grand Cru de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu typiquement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, conformément aux traditions de la rive droite bordelaise. Le millésime 2004 marque un retour à l’équilibre après la canicule de 2003, avec une maturité des raisins atteinte grâce à une arrière-saison ensoleillée. Le terroir argilo-calcaire de la propriété offre profondeur et finesse au vin, tandis qu’une vinification soignée et un élevage traditionnel en barriques apportent structure, complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le vin présente aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de fines notes d’épices douces, signe d’une belle évolution.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, aux étés chauds et automnes doux, favorise la culture du Merlot, cépage roi de l’appellation, qui exprime ici rondeur et souplesse. Les sols variés, principalement calcaires, argileux ou graveleux, donnent une grande diversité d’expression aux vins du cru. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur une tradition viticole remontant à l’époque romaine et enrichie au fil des siècles.
Pour mettre en valeur la subtilité et la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru 2004, privilégiez des accords avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou encore un tournedos Rossini sont également recommandés. Pour les fromages, tournez-vous vers un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres à vin rouge pour en apprécier toute la richesse et l’élégance. Ce vin, parfaitement prêt à boire, offre encore quelques belles années de garde pour les amateurs de vins évolués.
