Le Château La Croix Chantecaille 2016 est un vin issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, ce vin peut également inclure une proportion moindre de Cabernet Franc, ce qui lui confère structure et complexité. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et tanins raffinés, grâce à des conditions climatiques idéales pendant le cycle de la vigne. Le terroir de Saint-Émilion, riche en sols argilo-calcaires, permet aux racines de puiser en profondeur, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification, attentive et respectueuse, met en valeur le fruit, en favorisant une extraction douce des tanins pour préserver toute l’élégance et le potentiel d’évolution du vin.
Saint-Émilion est sans doute l’un des plus prestigieux villages viticoles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et son microclimat, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation homogène des raisins. Les sols y sont variés mais l’argile et le calcaire prédominent, offrant aux vins profondeur et longévité. La tradition viticole locale s’appuie sur un savoir-faire ancestral, perpétué par des générations de vignerons passionnés.
Ce grand cru de Saint-Émilion se marie idéalement avec une large gamme de viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il peut également sublimer des plats régionaux comme le fameux agneau de Pauillac, ou accompagner des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal entre-deux. Les mets en sauce à base de champignons ou de truffe seront aussi parfaitement mis en valeur par la richesse et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château La Croix Chantecaille 2016 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et profiter ainsi de toute la profondeur et l’élégance typiques des grands Saint-Émilion Grand Cru.
