Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - Cuvée d'Automne - 2012

Avis Viniou

Le Château La Grâce Dieu, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, signe avec son millésime 2012 une cuvée "Cuvée d'Automne" distinguée. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise comme le Merlot, éventuellement complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, se distingue par son élégance et sa profondeur. L’année 2012 à Bordeaux a été marquée par un début de saison difficile, mais l’été chaud et ensoleillé suivi d'une fin de vendange maîtrisée a permis d’obtenir des raisins mûrs offrant à ce vin une belle intensité aromatique. La vinification, fidèle au respect du terroir, met en avant la maturité du fruit, la structure tannique et un élevage soigné, probablement en barriques, afin d’enrichir le bouquet tout en conservant la finesse du cru.

La région de Saint-Émilion incarne l’excellence des grands vins en France : ce secteur du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et l’humidité favorisent la longue maturation des cépages. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux sur des pentes bien exposées, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre fruit, structure et minéralité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une tradition multiséculaire autour de grands vins rouges qui allient puissance et raffinement.

Pour sublimer ce vin, pensez à l’accompagner de mets à la saveur généreuse : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes relèveront sa texture soyeuse et son fruité éclatant. Les cèpes de la région et un gratin de pommes de terre à la truffe lui feront également honneur. Pour une expérience plus traditionnelle, un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Comté est particulièrement recommandé.

Avant dégustation, carafez le vin une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de son bouquet élégant, et laissez-vous transporter au cœur de Saint-Émilion.