Avis Viniou
La Fleur Marie 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, cœur battant du vignoble de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Saint-Émilion s’appuient le plus souvent sur le Merlot, dominant, complété généralement par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 se distingue à Bordeaux par un printemps difficile, mais une belle arrière-saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante, avec des vins au fruit profond, à la structure veloutée, et une grande fraîcheur. Les techniques de vinification en Grand Cru privilégient une extraction douce, pour révéler l’authenticité du terroir et équilibrer finesse et puissance.
La région de Saint-Émilion, lovée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique modéré, avec une excellente ventilation et des amplitudes thermiques modérées. Les sols sont particulièrement variés : argilo-calcaires sur les hauteurs, graves et sables en plaine, ce qui donne des vins d’une richesse et d’une complexité remarquables. Le village même de Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de son histoire millénaire et de la tradition viticole locale. Sur ces terrasses et coteaux, la vigne s’enracine profondément, donnant toute leur identité aux grands crus.
Avec sa texture suave, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et ses notes boisées raffinées, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance locale, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’ossau-iraty, mettront également en valeur sa structure noble.
Je conseille d’ouvrir La Fleur Marie 2012 une heure avant service, pour lui permettre de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute l’élégance de son bouquet et la rondeur de ses tanins.
