Avis Viniou
Clos Saint Martin 2022, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre à merveille la finesse des grands vins du Libournais. Ce cru se distingue par son encépagement typique de la rive droite, où le Merlot domine largement, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 est marqué par une météo généreuse, avec un été chaud suivi de précipitations opportunes avant les vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification se veut précise et respectueuse du fruit, avec des extractions douces pour préserver l’élégance et la texture veloutée. L’élevage en barriques, souvent majoritairement neuves, confère à ce Clos Saint Martin une belle structure tannique, des notes épicées et une promesse de garde.
Saint-Émilion, véritable joyau du Bordelais, bénéficie d’un microclimat favorisant une maturation complète des cépages. Les parcelles de Clos Saint Martin reposent sur un terroir majoritairement argilo-calcaire, offrant profondeur et complexité au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble acquiert sa renommée, porté par les moines qui implantèrent la vigne sur ces magnifiques coteaux.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2022, privilégiez des mets gastronomiques. Il sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau en croûte d’herbes, d’un magret de canard rôti ou d’un filet de bœuf sauce truffe. Les plats inspirés du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou des cèpes sautés à l’ail magnifieront ses notes boisées et fruitées. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé s’accorderont parfaitement à sa structure.
Il est conseillé de carafer ce vin pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la richesse aromatique et la noblesse de ses tanins. Ce millésime 2022 s’exprimera avec éclat dès maintenant mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.
