Avis Viniou
Le Château Reine Blanche 1975 est un rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, ce vin provient très probablement d’un mélange dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, comme il est traditionnellement d’usage à Saint-Émilion. Le millésime 1975, connu pour sa structure tannique et sa belle longévité, a offert des vins puissants, parfois austères dans leur jeunesse, mais capables de se révéler après plusieurs décennies de garde. Avec près de cinquante ans d’évolution, ce grand cru livre aujourd’hui une palette aromatique complexe de sous-bois, de truffe, de cuir, de fruits secs et de tabac blond, témoignant d’un élevage soigné en barrique puis d’un long repos en bouteille.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente du raisin et à la formation de tanins fins. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles et graves, ce qui confère une signature unique à chaque vignoble. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la tradition d’élaboration de grands vins y reste vivace grâce à un savoir-faire ancestral.
Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru d’un millésime aussi évolué, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse et subtile complexité. Une caille rôtie ou un pigeon farci aux champignons, un magret de canard aux épices douces, ou des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des lamproies à la bordelaise relèveront admirablement ses arômes tertiaires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté, accompagneront également très bien ce vin.
Après tant d’années en cave, il est conseillé d’ouvrir ce vin avec précaution, idéalement une heure avant le service sans carafage violent, afin de préserver son fragile équilibre. Servez-le à une température de 17-18°C pour exprimer au mieux ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse.
