Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - Carillon d'Angélus - 2016

Avis Viniou

Le Carillon d’Angélus 2016 est le second vin du renommé Château Angélus, classé parmi les propriétés les plus prestigieuses de Saint-Émilion Grand Cru. Issu principalement des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, ce vin rouge sec évoque toute la finesse du terroir libournais. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité, grâce à une météo idéale qui a permis une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent puissance et élégance aux vins, tandis que l’élevage, soigneusement maîtrisé dans des barriques de chêne français, confère une structure fine et des arômes subtils de fruits noirs, de violette et de notes toastées.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce terroir d’exception est formé d’un plateau calcaire, de coteaux et de sols argileux parfaits pour le merlot, qui domine les assemblages. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et bien ensoleillés, favorise une maturité lente et progressive, gage de complexité aromatique et d’équilibre. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et ses grands crus bénéficient d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Carillon d’Angélus 2016 trouvera de superbes accords avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait au thym. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un cèpe poêlé relèveront ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux, en feront également un compagnon idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. À maturité, ce Carillon d’Angélus offre une texture veloutée et un équilibre remarquable entre puissance et finesse, ce qui en fait un plaisir assuré dès aujourd’hui et pour quelques années encore.